煮鸡蛋破裂主要是由于以下几个原因：

1.鸡蛋质量问题：蛋壳薄、破损、有裂口等质量问题，这些都会使得煮蛋的过程中蛋壳破裂。

2.水温问题：如果放入沸水中的鸡蛋，由于温差较大，鸡蛋表面突然受热，内部蛋白膨胀速度过快，使蛋壳破裂。

3.煮鸡蛋时间太长：煮鸡蛋的时间过长，也会使蛋壳的强度下降，容易破裂。

建议：选购质量好的鸡蛋，在煮蛋前将蛋壳各处轻轻敲几下，使蛋壳受力均匀，水温要适中，不建议直接用沸水煮蛋，可以先将鸡蛋放入凉水中，然后再慢慢加热煮至熟。另外，煮蛋时掌握好时间，避免煮蛋时间过长导致蛋壳破裂。