1、看一看：买龙眼时，首先看其果壳颜色，果壳主要为黄褐色略带青色的可视为已经成熟，表面大部分为青色的则成熟度欠佳；龙眼的外皮是那种灰暗的棕色，则放置的时间过长，不新鲜；另外如果龙眼外表长了霉点，说明肉质已经开始发霉，外壳白霉花越多，肉质发霉情况越严重，吃了这样的龙眼对身体是很有害的，千万不要买。

2、捏一捏：我们在买龙眼的时候轻轻地捏一下龙眼，好的龙眼拿起来，手感应该是那种饱满的，硬实的。如果捏一下弹不回来的，就是时间太长的，这个龙眼就不怎么新鲜了，水分也出现了不足的情况，不能选。

3、滚一滚：把龙眼倒在桌子上，质量好的桂圆因为糖度高，壳、肉、核会相连，稳当当地停留在桌面上不易滚动；质量差的桂圆则容易滚动。另外，一般果实小，果肉薄的龙眼都是比较圆的，而果实饱满的龙眼都不偏圆的。