以下是煮章鱼的步骤：

1. 将新鲜的章鱼放入热水中快速煮沸，煮约1-2分钟；

2. 将章鱼捞出，冲入冰水中冷却，这样可使章鱼丝弹性更好；

3. 把章鱼丝切成适当的大小，如果有头部，也可以留下一些；

4. 锅中放少许油，加入姜片和葱段煸炒香味；

5. 加入调料，如酱油、料酒等，然后倒入清水；

6. 加入章鱼丝和一些蔬菜，可根据个人口味选择，煮约10-15分钟；

7. 最后加入盐和胡椒粉调味，可以加一些特别的调味品，如麻油、蒜泥等。

提示：不要过度煮熟，否则会影响质感。同时，章鱼煮熟后，如果稍微加工一下，如拍打、放置冰箱中，可使其口感更佳。