1、首先在气球嘴套在自来水龙头上，往气球里灌上冷水，将气球嘴打结系死扣；白巧克力掰碎放碗中；隔水加热融化；

2、等到融化的巧克力的温度变得温一些的时候，将巧克力溶液装在裱花袋中；将裱花袋剪小口，将巧克力随意的挤在气球的顶部，做成巧克力珍珠球；

3、将气球放在杯子上，让巧克力冷却15分钟（因为气球里是冷水，挤上的巧克力很快就凝固）用手轻压巧克力下边的气球，让巧克力的边缘和气球分离开来；

4、在气球的底部剪小口，让气球内的水慢慢的流出；

5、口一定要小，水要慢慢的放，放太快的话，珍珠球容易碎掉；小刀在火上烤一下；

6、将珍珠球切除一小部分，将黑巧克力和黄油放在小碗中，隔水加热融化成液态；把鸡蛋和蛋黄打入打蛋盆中；

7、加入砂糖并用打蛋器打发至稍微浓稠的状态即可，不必完全打发；把巧克力和黄油的混合物倒入蛋液中；

8、加入一大勺朗姆酒，用打蛋器搅匀；筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；

9、拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时；将冷藏好的面糊倒入模具，七分满；

10、放入预热好的206摄氏度的烤箱中层烤焙8到10分钟，待不烫手的时候撕去纸模。