1、猪肝：猪肝买回来是时候通常有一种特殊的异味，闻着让人感觉很不舒服。在烹制猪肝前，我们把找一些牛奶来，大概放猪肝进去没过猪肝一点就行了，我们把猪肝置于牛奶里面侵泡3~5分钟左右，即可把猪肝上面的异味给消除掉。

2、猪腰：首先我们把买回来的猪腰给剖开，切掉里面白色筋膜那些部分，处理完筋膜我们把猪腰子放到水里，这时我们用手用力的抓猪腰子把里面的血液尽量给挤干净，然后切成大块，加料酒在热水中烫一下，加入白醋，胡椒粉拌匀腌一会，再用清水冲洗干净，去腰子的异味就大功告成了。