1、养殖保鲜法。摘掉香菜不好的叶子不要，不需要清洗。将多余的根部剪掉，留2厘米左右就可以。找一个干净的无水无油的瓶子，加入适量水，把香菜根部插进瓶子里，水没过香菜根就可以了。把香菜叶上罩上一个塑料袋，放在冰箱保鲜层里保存，这样也可以储存半个月以上。

2、鲜袋冷冻法。摘掉香菜不好的叶子，将根部也切掉，放在水中浸泡10分钟，清洗干净，然后沥干水分。沥干后切成小段，把香菜段装入保鲜袋内，放在冰箱冷冻保存，这样保存一个周都不会坏。

3、风干保鲜法。锅内烧水，放入适量盐。放入香菜焯水后，捞出后放在通风处自然晾干。每次吃的时候，用水泡开就可以吃了，这样储存的香菜放半年都不会坏。