1、色泽。优质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽，倒入碗中有粘稠感，略凉时表面有一层油皮，这样的豆浆浓度高、彻底熟透。次质豆浆呈白色，微有光泽。劣质豆浆呈灰白色，无光泽。

2、气味。优质豆浆香气纯正，无任何其他异味。次质豆浆香气平淡，稍有焦糊味或豆腥味。劣质豆浆有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。

3、滋味。优质豆浆味佳而纯正，喝起来豆香浓郁、浓度高、口感滑爽，并略带一股淡淡的甜味。次质豆浆滋味平淡，微有异味。若喝起来有糊味，口感不佳，有粗涩感，且其味淡若水，则为劣质豆浆。