1、如果是熟馅和蔬菜馅饺子，先把水烧开后下入饺子，用勺子背顺着锅缘到锅底慢慢划开，防过饺子粘锅底。一是破，二是浮不起来，用中火烧开后饺子全部浮到水面就可以确定熟了。

2、如果是生肉馅特别是牛肉馅的，开水下锅后用勺子划开盖锅盖，再开后点100多克水，盖上盖子加两次水全部漂浮在水面上，就可以确定生馅饺子熟了。

3、开水下水饺后用勺子划开，盖上盖水开后用小火煮5分钟，水是似开非开到时打出装盘既可。煮什么饺子都要切记不要时间过长，都是要保持锅里的水中小开，点水的目的也是为了降温。