1、冷藏储存。平时家里吃不完的白菜，建议大家放入冰箱冷藏储存。本身白菜的储藏温度最适合是在0到5度之间，而冰箱冷藏室的冷藏温度是在4度左右，所以跟白菜储存的温度是相符合的，所以放入冰箱进行冷藏的效果是比较好的。可用保鲜袋或者保鲜膜将白菜装起来，然后直接冷藏，十天左右是完全没有问题。

2、冷库保存。对于一些种植户或者经营户来说，大量的白菜普通的储存方式肯定是不行的，所以必须放入专门的冷库进行保存。冷库保存的时候，对温度和湿度是有要求的，温度一般控制在0到1度左右，湿度控制在90%到95%左右，然后将白菜预冷至5度之后，分批放入到冷库进行保存。这样的保存的方法，可以保存3到4个月，中间可以将白菜定时翻一翻，这防止压伤。

3、真空保存。真空保存也是目前最有效的一种保存方法，它是将食物放入到真空袋当中，抽取空气密闭袋口，这样使食物进入一个无氧状态，就不容易滋生细菌，不容易腐败变质。所以白菜也可以用真空保存的方法进行保存，而且不受环境的影响。

4、常温保存。如果是在冬天，室外温度在0到5度，或者室内0到5度的情况下，直接放在常温下进行保存就可以。保存的时候白菜与白菜之间不要叠加在一起，防止磕伤。如果家里有大一点的纸箱的话，也可以把纸箱底部铺上吸水纸，把白菜放上面，然后再铺一层吸水纸，再放一层白菜，如此叠加，最后放到阴凉避光干燥的环境下就好了。