材料：

- 一只土鸡(约2-2.5斤)

- 250克的盐

- 适量的姜丝和葱丝

做法：

1. 土鸡宰杀好，洗净腹内器官，去毛(建议买现成的去毛土鸡，自己去毛比较麻烦)。

2. 把盐放入大碗里，加适量水混合，把鸡浸泡在盐水中(浸泡时间为至少3个小时，最好是一晚上)。

3. 把鸡拍干水份，然后用手捏出鸡皮下的多余水份。

4. 把鸡肚子撑开，填入葱姜碎。

5. 把鸡放进陶瓷鼎或者锅中，盖上盖子或铝箔。

6. 把烤箱温度预热至160℃左右，将鸡送入烤箱，初始烧烤40分钟，取出，将鸡肚子重新填葱姜碎，再次烤30分钟。

7. 脆皮盐焗鸡烤好后，拍掉盐粒，取出，晾至稍凉。

8. 把盐焗鸡通过模板切成均匀的小块，上桌前撒少许胡椒粉即可。

小贴士：

1. 为了保证鸡的美味口感，盐水比例可以按照10:1的比例制作，即每100克鸡肉需要10克食盐，如果你的鸡更大，就要按照比例来配盐水。

2. 烤箱温度一定要掌握好，既不能太高也不能太低，160℃左右就可以了，烤制时间视鸡的大小而定，建议至少1.5小时以上。

3. 切块的时候，可以在刀刃上涂一点油，这样不仅可以使切的更顺手，而且在切的同时可以给盐焗鸡添加一点油香味哦。