1、察“颜”观色。普洱生茶呈墨绿，色泽带有油润感显毫，条索分明有嫩茎的比较好；呈黄褐色，色泽灰暗，条索不分明梗片较多的稍次。以色为先，因茶菁产地不同，色泽都有区别，但绝对不会呈现出暗淡乌黄甚至霉变等情况。其次观察茶叶条索，品质好的普洱应该是条形清楚完整，条索肥壮，断碎茶很少。反之，品质茶的普洱条形散乱，条索有大有小，有碎有整，十分混乱不完整。泡后叶底：匀整度高，无焦糊边（片），色泽较深较绿，用手揉捻感觉有韧性的较好。反之，部分叶、梗变黑变硬，大量红边，用手捻会软烂的比较差。

2、闻香识茶。品质好的普洱生茶打开外包装后都能闻到缕缕茶清香，鲜爽之气扑鼻，香味虽因品种不同则有轻有重，但细细品闻均可闻得到。有些经过一定年份转化的普洱生饼，则还有伴有缕缕陈香味。新茶汤清香尚浓（产地不同香型也不同），杯底香气越强且持久（无异味）的较好。泡后叶底正常茶香的较好，树叶味的较次，有异味的较差。

3、观看汤色。冲泡后的普洱生茶，叶底应该完全舒展开，叶脉和叶齿清晰可见，芽叶拿到手里轻扯不易断裂，弹性很好。此外，原料茶菁的纯度越高，茶底的杂色越少，整体颜色越统一。而品质差的普洱茶，冲泡后茶底要么细碎，要么茶底颜色杂乱，要么柔韧性差，手一碾变成碎末。品质好的普洱茶汤应无沉淀物，茶汤尽管会因原料，年份不同呈现出明黄，褐红，青黄等不同的颜色，但整体均为暖色调，且澄澈透底。反之，则品质较差。用一句话总结：黄绿明亮（随着陈放时间变长，汤色向熟茶靠拢），有油润感的比较好；黄浊暗色的则较差。

4、品饮茶汤。品茶是非常重要的，高品质的普洱生茶应具备苦涩香甜不同口味层次转化，年份越久，口感的层次还会增加出绵柔、润喉、悠香等等。品质好的普洱绝对不会出现任何一点让人感觉不舒服的酸味、麻味、霉味等。苦涩度低，汤质厚吞咽顺滑，苦涩时间短，回甘快而明显、持久且耐泡的比较好。好的普洱生茶要具备有香气，有茶味，苦涩是避免不了的，主要还是看能不能在口中变成回甘生津，苦涩转变为回甘生津的速度越快感觉越明显，茶也越好。