1、买回鲜姜后洗净擦干，然后再埋入食盐中，这样就可使生姜保鲜较长的时间不坏，鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右，也不会出现烂姜的情况。

2、用沙子保存生姜，这时应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可以放在较暖、干燥、通风处，可埋在花盆、脸盆中，这样保存15天的时间也不会烂。

3、新鲜的姜先洗干净，再将生姜切成4-5厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冰箱下面的冷冻室进行保存，有需要的时候就拿出，这时候味道和刚买的时候一样新鲜。