1、用料：红番茄1000克、洋葱碎100克、大蒜碎25克、精盐20克、白糖30克、胡椒粉适量、烹调油30克。

2、先把鲜番茄洗净用刀在每只番茄上划一十字口，然后把番茄放入沸水中烫数秒捞出。

3、沥干水分剥去番茄的皮。

4、用刀把去皮番茄切成块备用。

5、锅烧热放入烹调油倒入大蒜碎和洋葱碎煸炒。

6、待葱和蒜炒出香味后倒入切好的番茄块煸炒。

7、翻炒数下撒入适量盐炒匀。

8、撒入盐炒匀后再放入适量白糖。

9、再撒入少许胡椒粉搅匀，然后改成小火慢慢熬制。

10、大约熬煮30分钟后此时的番茄已呈糊状，在最后收汁时要不停的用铲勺来进行搅动切不可糊锅，熬至番茄酱浓稠后便可出锅。

11、待自然晾凉后便可把熬制好的番茄酱装瓶冷藏保存。

12、最好放入消过毒的玻璃瓶里，制作西餐时可随用随取，一般可冷藏保存10天左右不会变质。