1、核桃仁发黄不能吃。

2、因为核桃仁的黄色部分含有大量的黄曲霉素，存放时间太久受潮大多发霉。黄曲霉毒素的危害性在于人体对动物肝脏组织的破坏作用，是世界公认的头号致癌物。黄曲霉毒素B1常见于自然污染的食品中，其毒性和致癌性也很强。长期摄入黄曲霉毒素可导致多器官癌变，严重者可导致肝癌症状甚至死亡。

3、建议平时不要食用长时间放置的核桃，这些核桃容易产生黄曲霉毒素，这将增加癌症的发病率，坚果中的霉菌发生率相对较高。