1、食材：猪肉、十三香、盐、酱油、葱花、鸡蛋。

2、猪肉打成肉馅状，加入鸡蛋1个，淀粉适量，顺着一个方向搅拌均匀。

3、加入十三香、盐、酱油、葱花，继续搅拌。

4、加入少许水，搅拌，再加水，继续搅拌，直至肉馅稍微稀稀的就行了（不能太稠了，不然在鸡蛋皮摊不开）。

5、另拿一个碗，碗内打入4个鸡蛋，搅拌均匀，油锅内加入少许油，使锅底都沾到油，把多余的油全部倒出来（这一步很重要，不要让锅底有油滴存在）。

6、锅热后，把火调到微火，锅内倒入适量蛋液，转动锅，使蛋皮均匀铺开，大概10秒钟。

7、用锅铲把蛋皮外圈剥离开，用手轻轻掂起，翻转蛋皮，把另一面煎1-2秒钟。

8、煎好的鸡蛋皮放在案板上晾凉待用，把肉馅铺在蛋皮上，卷成卷。

9、上锅蒸30分钟，把蒸好的肉卷切成片，盛盘上桌。