1. 泡发处理：将猪下水放入清水中泡发一段时间，可以让其中的血水排出，苦味也会减轻。

2. 煮泡水去味：猪下水切片后，先用滚水焯一遍，再用水煮20-30分钟，将煮好的猪下水捞出后再用清水焯一遍。泡去苦味，再开水焯至熟透。

3. 善用火候：猪下水在煮的过程中火候很重要。火候不足会导致它软烂不到位，火候过大会让它过焦变苦。可以选择先大火煮开水，再调至小火，随着时间推移加入适量的料酒、姜片等去除苦味。

4. 配料调味：可以加入葱姜蒜、八角、桂皮等调味品，在煮猪下水的同时起到除去苦味的作用。

5. 烤烤更好吃：使用烤箱将猪下水清洗干净，直接烤制，不仅味道更好，而且苦味也可以得到很好的去除。