淡奶油打发不起来的原因可能有以下几点：

1. 淡奶油温度不够低：应该用冷藏过的淡奶油，温度不超过5摄氏度，这有助于提高打发成功的几率。

2. 器具不干净：如果打发器、碗或搅拌棒不干净，那么淡奶油很难发泡，所以打发器、碗、搅拌棒应该事先清洗干净并且没有水分。

3. 不够长时间的搅拌：打发淡奶油需要时间，通常需要搅拌5-10分钟才能达到理想的稠度。

4. 淡奶油过期或已经变质：如果淡奶油过期或已经变质，那么打发无法成功，所以使用淡奶油之前应该检查保质期并使用新鲜的淡奶油。

5. 没有加入足够的糖：糖有助于提高淡奶油的稳定性和容易打发，应该在适当的时候加入。