1、洋葱清洗干净，切成小片备用。

2、青椒清洗干净，切成小片；小米椒切成圈。

3、鸡脯肉清洗干净，切成小小丁，既容易入味，吃起来一口一个也很方便。

4、鸡脯肉中调入适量的盐、生粉、蛋清、黑胡椒粉、料酒和蚝油，抓匀腌渍10分钟。

5、热锅凉油，倒入青红椒和洋葱片，调入适量的盐、醋和白糖，大火翻炒均匀。

6、倒入腌好的鸡脯肉，翻炒均匀，炒至鸡脯肉发白。

7、调入适量的老抽，继续大火翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。