1、食材：猪肉250g 油适量 豆皮适量 葱适量 料酒适量 生抽适量 姜适量 老卤汁适量 鸡蛋适量

2、猪肉剁成馅，加入葱姜末，生抽，料酒，拌匀，鸡蛋打散成蛋液，

3、豆皮展开放在案板上，铺上一条肉馅，卷起来，豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用，

4、锅里倒油，把豆皮肉卷放进锅中煎，使肉卷定型及封口处更好的粘牢固，关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段。

5、因为老卤汁是有咸味的，所以这个肉馅里可以不放盐，卤好后浸泡也是为了让肉卷更入味。