今年经常被吐槽价格贵的鸭脖鸭爪，价格或有望下调。

随着毛鸭、鸭副产品供应恢复正常，卤味品品牌的原材料成本压力减小，毛利率回升。财报显示，今年第三季度，煌上煌综合毛利率同比增长3.87个百分点至31.3%，绝味食品综合毛利率同比增长了3.29个百分点至25.77%。

相比起去年净利润齐齐大跌，今年以来，绝味食品周黑鸭煌上煌的净利润明显回暖。在成本端压力逐步缓解、业绩好转之下，鸭脖鸭爪是否有望真的迎来降价？

原材料成本下降

绝味煌上煌毛利率上涨

今年年初，受鸭货原材料价格持续上涨影响，卤制品巨头们成本端承压。周黑鸭在2023年中期财报中指出，今年年初，公司主要原材料价格持续上涨，远超往年平均水平，成本端压力剧增。今年上半年，周黑鸭毛利率为52.5%，同比下降4.3%。

除了周黑鸭外，煌上煌在2023年半年报中就同样表示，其主要原材料鸭掌、鸭翅、鸭脖等相关鸭副产品原材料价格均大幅上涨，今年上半年其综合毛利率下跌了6.12%至27.72%。

作为鸭副产品主要原材料的毛鸭在2022年下半年价格走势偏强。根据Mysteel的数据，2022年下半年毛鸭均价为4.79元/斤。今年上半年，毛鸭均价最高点出现在3月，均价5.25元/斤，上半年整体均价为4.81元/斤。受此影响，鸭副产品的价格也处于高位，今年3月，鸭脖价格约27元/公斤，小规格鸭掌价格约38.5元/公斤，鸭锁骨价格约10元/公斤。

不过自今年3月开始，毛鸭的价格开始持续波动回落。11月8日，毛鸭北方产区均价已经降至3.92元/斤，南方产区均价为4.35元/斤。随着毛鸭价格回落，鸭副产品的价格也回落明显。11月8日，鸭脖价格降至11.2元/公斤，小规格鸭掌价格约28.5元/斤，鸭锁骨价格约7.1元/公斤。

近日，煌上煌在投资者关系活动上表示，今年二季度以来成本端主要原材料价格出现下行，第三季度综合毛利率同比增长3.87个百分点至31.3%。这也是煌上煌自去年第二季度以来综合毛利率最高的一个季度。

除了煌上煌外，绝味食品在2023年三季度业绩交流会上同样披露， “目前行业投苗量1000万-1050万只，鸭脖采购价在10元左右，公司鸭脖库存成本为14-15元，当前主业毛利率逐步提升到34%左右。”而从综合毛利率看，今年第三季度也是绝味食品表现最好的季度，其前三季度单季度综合毛利率分别为24.30%、22.34%、25.77%。

针对上游原材料波动对其影响，绝味食品相关负责人告诉南都湾财社记者，借助多年来构建的信息系统，绝味食品的成本结构不断优化，能够有效降低原材料价格波动的影响，持续提升企业的抗风险能力。

卤制品巨头业绩回暖

鸭脖有望降价了？

去年，受到成本上涨等多重因素影响，三大卤制品上市公司均出现净利润暴跌的情况。而今年以来，其净利润情况明显好转。

财报显示，2023年前三季度，绝味食品营收同比增长了9.99%至56.31亿元，净利润同比增长了77.57%至3.90亿元。而在2022年，绝味食品的净利润下跌了76.29%至2.33亿元。

煌上煌同样如此，2022年全年，其净利润同比下跌了78.69%至3082万元；而今年前三季度，其净利润同比增长了19.40%至1.01亿元，营收下跌了2.29%至15.81亿元。

今年上半年，周黑鸭净利润暴涨453.64%至1.02亿元，营收同比上涨19.79%至14.15亿元。而在2022年，周黑鸭的净利润下跌了92.62%至2528万元。

随着成本端压力逐步缓解，加之业绩回暖，经常被消费者吐槽“贵”的鸭脖鸭爪，是否有望迎来降价？

对此，煌上煌相关负责人告诉南都湾财社记者，今年下半年主要原材料成本下降后，其将快速推动市场消费，在费用率管控的前提下推出不同程度的促销政策，比如打折促销、买赠活动等，全国不同地区通过多样的促销活动主题让利给终端消费者，促进公司产品的销售。

绝味食品相关负责人告诉南都湾财社记者，绝味食品持续建设的信息化和数字化网络初显成效，利用遍布全国的数字化网络及收银终端，数据部门分析消费行为和客户画像，采购和运营部门针对分析数据制定策略，有效降低了原材料价格波动的影响。绝味食品产品价格的定价会根据原材料成本、市场需求、综合物价等多种因素进行综合考虑。

周黑鸭相关负责人同样未正面回应南都湾财社记者关于调价的采访，而是表示，“目前周黑鸭已经推出9.9元解馋超自由系列，如小鸡腿、辣子鸡等高价值感的产品，市场反响很好，后续将继续通过优化产品结构和多样化价格带满足消费者更多需求。”

据悉，今年9月，周黑鸭推出了9.9元“解馋超自由系列”产品，扩充了低价格带，周黑鸭相关负责人告诉南都湾财社记者，9.9元产品作为引流系列单品，吸引消费者进店，有效提升客单数，其中，小鸡腿上市两个月总销量突破96万盒。

南都湾财社记者留意到，正值双十一大促期间，多个卤制品品牌也推出了响应的促销活动。如，绝味食品官方旗舰店推出两件9折、三件6折、第二件半价等形式的优惠；煌上煌官方旗舰店也推出满2件7.5折，69元任选5件等优惠。

此外，南都湾财社记者从周黑鸭处了解到，从10月31日20点开始，周黑鸭已在天猫平台推出82.8元任选6件真空包装产品、爆款锁鲜产品，还有低至9.9元实现“解馋自由”、第二件半价等活动，以及十几款低温锁鲜产品参与了立减、补贴等优惠活动。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 实习生 王希