花生是豆类也是坚果类，属蔷薇目,豆科一年生草本植物。花生没剥壳的时候属于果实，剥壳后去掉皮的是种子。花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又被称为“长生果”、“泥豆”等。

花生富含蛋白质，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。

花生能够帮助人控制食欲，因为花生是高饱腹感的食物，吃完后能让人感觉到很饱。花生还能减缓碳水化合物的吸收，稳定血糖。

花生根部有丰富的根瘤；茎直立或匍匐，长30-80厘米，茎和分枝均有棱，被黄色长柔毛，后变无毛。

花生有春花生、麦套花生、夏花生和秋花生之分，因为花生在中国不同地区与其他作物组成一年一熟、二年三熟、一年二或三熟的种植制度，广东个别地区还可种植冬花生。