1、鲤鱼去内脏去鳞等把鱼收拾干净（买鱼的时候鱼贩会把鱼都帮你收拾的差不多，回家再自己洗洗就好）

2、把洗好的鱼挂起来控干水

3、准备少许香菜，把香菜头和黄叶子的部分都摘掉

4、把香菜写大概1厘米长的段备用

5、豆腐洗干净后切大方片备用

6、准备适量葱姜蒜

7、控干的鲤鱼切成4大段，每段上再切一刀方便入味，但不要切断

8、准备少许干面粉

9、把鱼段两面均匀的粘上干面粉（不要粘的太多，薄薄一层就好）

10、锅里放入中小火煎鱼

11、煎好一面后翻面再煎另一面（可以用铲子轻轻推动，感觉有点硬硬的就可以翻面，否则太软容易把鱼弄碎）

12、把所以鱼段煎至两面金黄，放入准备好的葱姜蒜

13、再在上面撒些花椒面（如果不喜欢可以不放，但味道会差点）

14、在鱼上喷少许醋、料酒

15、放好所以调料后加入清水，水最好能抹过鱼，然后盖上锅盖大火烧开

16、烧开后放适量的盐调味

17、放入豆腐，盖上锅盖继续炖20分钟左右

18、炖的过程中可以用勺子把汤淋在鱼和豆腐上

19、能吃辣的同学可以再放两三个红干椒提味

20、大概炖20分钟左右出锅前放少许香菜好吃的鱼汤就做好了