做好的饺子可以使用以下方法进行保存：

1. 冷冻保存：将做好的饺子放在盘子或者托盘上，让它们彼此不粘在一起，放入冰箱冷冻室冷冻。冷冻的饺子可以保存几个星期和几个月，这样你可以随时拿出来用水煮或者蒸了。

2. 冷藏保存：如果你准备在下一顿饭食用，那么将饺子放在密封塑料袋子里，放入冰箱冷藏室保存1-2天即可。

3. 干燥保存：将做好的饺子晾干，直到表面完全干燥，然后将其放入密封袋中，放在干燥的地方保存。这种方法也可以保存一段时间，但食用时需要提前泡水软化。

无论采用哪种方法保存饺子，烹饪前必须进行解冻。冷冻饺子需要在室温下解冻后，才能煮或蒸食用。冷藏饺子可以放在环境温度下解冻，尽量避免使用微波炉解冻，这样会导致它们变得粘糊。