白茶是属于中国传统六大茶类之一的茶叶，主要产于福建省南部地区。采取嫩叶嫩芽，经过摘采后，在自然晒干或低温干燥的过程中，仅简单的经过揉捻和初步的烘干后成茶。白茶为全发酵茶类中最轻微的一类，因此口感清淡、回甘持久，茶汤呈浅黄色。

白茶被称为“白茶”主要是因为制作过程中的毛茸，厂家并没有采取炒熟的方法，而是将新鲜叶子晒干，所以制成茶叶的白色毛茸便没有变色，不脱去并在晒干后便附于叶面，成为白色的茶毫，白色的茶毫是白茶的一大特色。