蒲公英花泡水的功效和作用包括：

1. 利尿、消肿：蒲公英花中含有丰富的营养成分，其中包括对肾脏有益的钾和利尿作用的黄酮类化合物，可以促进体内废物排泄，减轻水肿、浮肿等症状。

2. 清热解毒：蒲公英花还含有苦味酸类成分，能够清热解毒、消炎利咽，对于口腔炎症、喉咙疼痛等症状有一定缓解作用。

3. 改善消化：蒲公英花中的挥发油能够促进消化液分泌，增加食欲，有助于口干、食欲不振、腹胀等消化不良症状的改善。

4. 保护肝脏：蒲公英花中的黄酮类物质对肝脏有保护作用，可以减轻肝脏负担，促进肝细胞再生，有利于维持肝脏健康。

总的来说，蒲公英花泡水喝可以起到排毒、养颜、利尿、消肿、清热解毒、改善消化等多种功效，是一种营养价值很高的饮品。