长期喝绞股蓝的副作用可能包括：

1.肝损害：长期大量食用绞股蓝会对肝功能造成损害，表现为肝功能异常、肝脏增大等。

2.消化不良：绞股蓝中含有较高浓度的鞣酸，易刺激胃肠道，导致消化不良。

3.贫血：绞股蓝中含有大量单宁酸，可能与铁离子结合，影响体内铁的吸收和利用，引起贫血。

4.肾损害：长期摄入绞股蓝还可能对肾功能造成损害，表现为肾功能异常、排尿疼痛等。

5.过敏反应：个别人可能对绞股蓝过敏，引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

6.药物相互作用：绞股蓝中含有多种药物成分，与其他药物同时使用时可能发生相互作用，影响药效或产生不良反应。

因此，长期大量饮用绞股蓝可能会对健康造成一定的副作用和风险，建议适量食用。特别是对于有肝肾疾病、贫血等病史的人群以及孕妇、儿童等特殊人群要谨慎食用。