泡信阳毛尖茶需要注意以下几点：

1.用热水清洗茶具：用开水清洗茶具，将杂质和异味洗干净，同时预热茶具。

2.准备好热水：信阳毛尖需要用80-90度的温水来泡制，过高的温度会破坏茶叶的细胞结构，降低茶叶的营养成分。

3.控制用茶量：在冲茶时把茶壶装满会影响茶水的浓淡，每次使用2-3克的茶叶即可。

4.多洗几遍：用80度的温水，先将茶叶冲洗一遍，把茶叶的灰尘清洗干净，泡制茶汤口感会更加清香。

5.控制浸泡时间：信阳毛尖泡制一般在1-3分钟，不可过度浸泡，以免茶叶苦涩。

6.倒掉第一泡：第一泡茶汤须倒掉，这可以去除茶叶的杂质，让茶汤更加清香。

7.多次冲泡：信阳毛尖得知多人用水冲泡茶叶的情况,每次用水冲泡后，要将茶叶倒出，否则过量水会影响茶叶口感。

注意事项：

1.茶叶须保存在密封袋或者茶罐中。

2.水烧开后放置1-2分钟再冲泡，以防茶叶被过度烫伤。

3.茶叶不能放在阳光下曝晒，要放在阴凉处，避免茶叶变质发霉。

4.茶水要饮用完毕，不能放置太久，否则会影响茶的口感。