干红和干白是由于葡萄酒的品种、酿造技术等方面的不同而产生的。干白酒以白色葡萄为原料，酒的颜色为黄色或淡黄色，酸味比较明显，口感清爽干净；而干红酒以红色葡萄为原料，酒的颜色为红色或紫色，口感比较丰富，酸味和单宁味较为突出，更适合搭配红肉、奶酪等食品。所以，干白酒适合于搭配海鲜、蔬菜和白肉，干红酒适合于搭配红肉、奶酪等。两种酒都有各自的特点，而哪个更好喝，取决于个人口味和搭配食物。