高山铁观音是一种名贵的中国茶，主要产自福建省武夷山。它是以武夷山地区的一种茶树生产的乌龙茶为原料，经过高海拔、低温、缓发酵等特殊制作工艺而成的一种特殊茶品。

这种茶叶外形条索紧结，色泽乌润，散发出一股鲜花和熟果的香气，浓郁而持久。其口感鲜爽回甘，汤色金黄清亮，具有浓郁的茶香和淡雅的花果香，清幽而持久。

高山铁观音因产量稀少、品质上乘，因此价格较高，有“奢侈品茶”之称。它也是国内外茶叶爱好者钟爱的名茶之一。