白茶是根据制作工艺和采摘季节的不同而分为多个等级，以下是一般情况下白茶等级的排序：

1. 银针：白茶中最高级别的品种，采摘于清明前后，只取茶芽，制作工艺讲究，茶汤呈淡黄色，清醇爽口，有淡淡的花香和果香。

2. 白牡丹：采摘于谷雨前后，由芽头和一片叶子组成，茶汤呈极浅黄色，清香高雅，入口回甘，是闷饮的好茶。

3. 寿眉：采摘于谷雨后至立夏之间，由嫩芽制成，经过独特的“枯萎、杀青、揉捻、晾晒”工艺制成，茶汤颜色深黄，口感醇厚，有淡淡的果香和花香。

4. 白毫银针：采摘于春分前后，比银针稍低一级，主要由青芽和白毫组成，制作精致，口感鲜爽，茶汤清澈明亮，清香带花果香。

5. 福鼎白茶：采摘于谷雨前至立夏之间，是传统的白茶品种，制作历史悠久，口感圆润，茶汤呈黄色，具有淡淡的烟香、花香和果香。

6. 白陵香毫：采摘于五月上旬，由一端芽和两片叶组成，经过特殊的工艺处理，茶汤呈深黄色，香气高雅，口感柔和，带有淡淡的花香和香气。

7. 花茶：即将新鲜花卉放入白茶中烘焙而成，根据花卉的不同而有不同的品种。茶汤黄色带粉色，带有花香和清香。

以上是一般情况下的白茶等级排序，但具体排名可能会因茶叶的品质和制作工艺的不同而有所不同。