乌龙茶的品质特征包括：

1. 香气：好的乌龙茶有浓郁的花香、果香、草香、奶香等不同的香气。

2. 口感：好的乌龙茶具有鲜爽、浓郁、回甘、不涩、不苦等优点，茶汤清亮。

3. 叶底：好的乌龙茶叶底匀整、条索紧实，色泽绿亮。

4. 清香：好的乌龙茶能保持清香精致，不随时间变化而流失。

5. 水色：好的乌龙茶茶汤色彩清亮明澈，带有绿、黄、红、褐等不同的色泽。

6. 茶汤的持久性：好的乌龙茶茶汤绵长，口感持久，让人回味无穷。

7. 茶香的复杂性：好的乌龙茶茶香韵味复杂，让人不同的品尝中体验到不同的香味。

8. 茶性的适宜性：好的乌龙茶茶性偏温和，既能调节人体肠胃，又能降火，清肺化痰。