干白和干红的营养差异主要在于它们的多酚含量不同。

干红葡萄酒是由红葡萄酿造而成，酒中含有大量的花青素，这是一种天然的抗氧化剂。花青素可以帮助保护心脏健康，减少心脏疾病风险，并可以起到防止癌症发生作用。

干白葡萄酒是由白葡萄酿造而成，它的多酚含量较低。但是，它仍然是一种低热量饮品，可以提供适量的抗氧化物质和维生素C。同时，干白葡萄酒也被认为是对心脏健康有益的饮品，可以改善血液循环和降低心脏病风险。

总的来说，干红葡萄酒比干白葡萄酒更具营养价值，但是这并不意味着干白葡萄酒没有营养价值。无论是干红还是干白葡萄酒，都要注意适量饮用才能发挥营养作用，并且不应该作为日常健康饮食的唯一来源。