桂花是一种常见的药材和食材，具有多种功效和作用，具体如下：

1. 清香解暑：桂花含有一种名为桂花醛的物质，具有清香解暑的作用，可以用来泡茶、煮水或制作甜品。

2. 安神止痛：桂花具有镇静、安神、止痛的功效，可以用来制作药膳或喝桂花茶缓解身体疲劳、压力和头痛。

3. 补中益气：桂花有养血和补中益气的作用，可以用来制作补品，如桂花鸡汤、桂花糯米饭等。

4. 祛痰止咳：桂花含有挥发性油脂成分，可以刺激呼吸道分泌物排出，有祛痰、止咳作用，常用于煎药或冲剂中。

5. 提高免疫力：桂花富含多种维生素和抗氧化物质，可以提高人体免疫力、抗衰老和预防疾病。

桂花的吃法多种多样，可以根据个人口味和需要进行选择。以下是几种常见的吃法：

1. 桂花茶：将桂花放入水中煮沸即可饮用，可加入枸杞、菊花等。

2. 桂花糕：用糯米粉制成，加入桂花糖或桂花粉，蒸熟后食用。

3. 桂花鸡汤：将桂花和鸡肉一起煮成汤，有补中益气、养血安神的作用。

4. 桂花红枣粥：将桂花、红枣、米一起煮成粥，有养血益气、安神止痛的功效。

5. 桂花蜜糖：将桂花与蜂蜜或糖浆混合，口感香甜，有益健康。

需要注意的是，桂花精油成分较强，过量食用可能对肝脏有不良影响，建议适量食用。