1、先将食材洗净，红萝卜可以不去皮使用，洋葱去皮，西洋芹菜去头尾，蒜头去皮。

2、将所有蔬菜与蒜头切块或丁，放入汤锅备用。

3、鸡骨与鸡爪(非必要)洗净(图右下的鸡脖子是避免浪费所使用，若不知鸡只是否有施打药剂，则最好抛弃使用)

4、将鸡骨与鸡爪汆烫去除血水与杂质。

5、约1分钟后取出，用水洗净，去除残渣。

6、将香料加入到汤锅之中。

7、倒入水以及白酒后拌匀。

8、先用大火煮滚，水滚之后转中小火慢煮2小时，途中需捞除浮起之杂质或油份。

9、熬煮完成后，使用滤网过滤。

10、鸡骨高汤完成。