茶叶蛋和水煮蛋都是很健康的早餐食品，但它们的营养含量略有差异。

茶叶蛋是将鸡蛋浸泡在茶水、香料、酱油等调料中慢慢煮熟的，茶汁中的营养成分会渗入鸡蛋内，增加了一些抗氧化物质和茶多酚等物质，具有较好的抗氧化作用，有助于延缓衰老。

水煮蛋只是将鸡蛋放入开水中煮熟，营养成分相对简单，它更具有蛋白质的优势，适合做运动前的高蛋白低脂肪食物。

因此，茶叶蛋和水煮蛋各有特点，都是很优秀的早餐选择，可以根据个人喜好和需求进行选择。