1、看形状。观察干茶的形状，可以辨别出信阳毛尖茶是真是假。真的信阳毛尖干茶如鱼钩状或针状，因为信阳毛尖的揉裹力度很大，制成的干茶粗细均匀，干茶圆紧。而很多假茶大多是呈扁平状的，尤其是芽茶，由于没有经过揉裹，依然保持鲜芽的形态。

2、闻香味。信阳毛尖干茶带有一股浓郁的清香，这是正宗信阳毛尖的重要特点。因为信阳毛尖是一种揉裹力度比较大的绿茶，所以鲜叶的内含物质会溢出干茶表面，从而散发出浓郁的香气。

3、加水冲泡。正宗的信阳毛尖一定是遇水即沉的，因为信阳毛尖本身营养物质含量比较高，加上其制作工艺独特，使其密度比其他绿茶要高，所以加水冲泡后，很容易沉入杯底。

4、检查杂质。加工信阳毛尖需要用到竹制的茶把，在制作的过程中竹枝会发生断裂掉入茶叶中，形成信阳毛尖独特的杂质，即使用心挑拣，也不可能完全清理干净。所以在购买茶叶的时候检查一下茶叶是否有这种杂质，如果没有的话多半是假茶。

5、检查耐泡度。鉴别信阳毛尖真假最难以及最准确的方法，就是检查其耐泡度和品饮后的回甘。正宗信阳毛尖可以冲泡4-5遍，假信阳毛尖则只能冲泡2遍左右。正宗的信阳毛尖饮用后喉部会有甜甜的凉凉的回甘，极品信阳毛尖更是沁人心脾，品饮后感觉心旷神怡。而假的信阳毛尖通常没有回甘。