生茶和熟茶的区别主要体现在制作和贮存方式上。

1. 制作方式：生茶是直接将新鲜的茶叶经过杀青、揉捻、干燥等工序制成，而熟茶则需要经过堆堆发酵工艺制作而成。

2. 果香和陈香：生茶因为没有经过发酵，一般保留了茶叶本身的特有的清香、花香和果香等。而熟茶则鲜明的特点是带着独特的陈香，他依赖于堆堆发酵工艺中特殊的微生物。

3. 饮用方式：生茶可以直接冲泡饮用，或在存放数年后发生自然陈化之后再饮用，通常香气馥郁，滋味鲜爽。熟茶则可以解渴，降脂、杀菌、健胃等功效，适合沏成浓汤或煮成饮品，常用于饮茶养生或烹饪中。

4. 保质期：生茶易受潮、受虫，保存时间也更为短，在普通室温下仅能保存约1年。熟茶则几乎不会变质，可长期储存，常年保鲜。

综上所述，生茶和熟茶的差异主要是体现在制作方法、茶香、饮用方法和保质期上，需要根据个人口感和健康需求选择合适的茶类。