1、鱿鱼于市场上常见的有长形和椭圆形两种。好的鱿鱼干身干，体形完整、坚实、光亮洁净，肉肥厚，呈鲜艳的干虾肉似的浅粉色。体形部分蜷曲，尾部、背部红中透暗，两侧有微红点的为次品。

2、鲍鱼干是用鲜鲍鱼加工制成的干制品。好的鲍鱼干体形完整、大小均匀，干燥、结实，色泽淡黄或粉红色，呈半透明状，闻有香气。体形不太完整，背部略带灰暗、黑色、不透明，或者外表具有一层白粉的则是次品。

3、墨鱼干是用鲜乌贼（墨斗鱼）加工制成的淡干品。好的墨鱼干体形完整，色泽光亮洁净，肉体平展、宽厚，呈棕红色半透明状，有清香味。局部有黑斑，表面带粉白色，背部暗红的为次品。

4、对虾干是用鲜对虾加工制成的干品。好的对虾干大小均匀，体形完整，插对整齐，虾体透红有光泽，盐度轻，体干。反之，则是次品。