材料：

羊腰500 克，姜、葱、盐、料酒、醋、麻油适量。

做法：

1、羊腰清洗干净，剖成两半，去掉脂肪和膜，切成厚片，放在清水中泡洗约1个小时，再用冷水洗清擦干水分，均匀撒上盐和少量料酒腌制5分钟；

2、姜、葱切成片备用；

3、热锅加适量油，倒入葱姜爆香，加适量清水，放入羊腰汆烫2分钟，捞出控干水分；

4、炖锅加入适量清水，放入葱姜和羊腰，加入1勺料酒和1勺醋，小火慢炖，期间不要加盐，炖至羊腰变软；

5、加入适量盐调味，再滴入数滴麻油，煮沸即可。

小贴士：

1、羊腰泡洗后在煮之前要用清水冲洗干净，摊干备用；

2、加入醋可以去膻臭，不要加多，否则会影响味道；

3、炖过程中用小火慢慢煮，约需要1小时左右，期间定期撇去浮沫，煮至羊腰软烂，口感更好。