开壶的步骤如下：

1. 先将紫砂壶放在清水中浸泡1-2个小时，以去除壶内的灰尘和泥料。

2. 把浸泡后的紫砂壶取出，冲洗干净，取一个小锅，加入足够的水，将紫砂壶放入锅中，加热水至壶口，中火加热5-10分钟，然后关火，让水自然冷却至室温即可。

3. 取出紫砂壶，把壶口和壶盖用毛巾或者纸巾擦干净，这样就完成了一次开壶。

注意事项：

1. 紫砂壶不能使用肥皂等清洁剂或刷子清洗，只能用清水漱洗即可。

2. 开壶时不要用高温水或者急速加热，以免对紫砂壶造成损伤。

3. 正常情况下，开一次壶就可以了，不需要多次开壶。