红枣枸杞桂圆泡水喝的功效有：

1. 增强免疫力：红枣、枸杞和桂圆都是营养丰富的食材，含有抗氧化剂，有助于提高身体免疫力，保护身体健康。

2. 补血养颜：红枣、枸杞和桂圆都是中草药中常用的补血食材，可以帮助提高血色素含量，改善贫血症状，同时还有美容养颜的功效。

3. 缓解疲劳：红枣、枸杞和桂圆都具有滋补益气的作用，可以补充身体能量，缓解疲劳和身体不适的症状。

4. 增强记忆力：红枣、枸杞和桂圆中含有的多种营养物质，如维生素B群和铁等，可以有效地提高脑细胞代谢和神经功能，改善记忆力。

5. 改善睡眠：红枣、枸杞和桂圆中含有的多种营养物质，如褪黑激素和镁等，可以调节人体生物钟，改善睡眠质量。