茉莉花茶和绿茶的区别主要在于它们的原料和制作工艺。

1. 原料：茉莉花茶是采摘嫩叶后与鲜花一起加工制作而成，而绿茶则是采摘嫩叶后经过炒制等工艺制成。

2. 制作工艺：茉莉花茶的鲜花需要先进行烘焙或烘干，然后与绿茶混合在一起进行再次烘焙或老化发酵。而绿茶则需要进行炒制、揉捻和烘干等工序。

3. 口感：茉莉花茶因为与花香混合在一起，呈现出鲜明的花香味和清香味，口感清淡柔和；而绿茶则因为没有花香的加持，呈现出独特的烟熏香味和清香味，并带有一定的苦涩味。

总的来说，茉莉花茶和绿茶虽然都属于茶叶，但是它们的制作和口感都有明显的不同之处。