茶鸡蛋是一种很普及的小吃，可以作为早餐或者下午茶点心，特别是在中国南方地区非常流行。下面是制作茶鸡蛋的方法和步骤：

材料：

鸡蛋 6个

茶叶（最好是普洱茶叶） 适量

酱油 1/2杯

盐 1小勺

桂皮 1小块

花椒 1小勺

八角 2个

料酒 适量

水 适量

步骤：

1. 将鸡蛋清洗干净，放入一个锅中，加入冷水，大火煮开，然后转小火继续煮10分钟，直到鸡蛋熟透

2. 使用一个小刀将鸡蛋外皮轻轻割开，不能剥掉全部的外壳，用勺子轻轻地打碎一些蛋壳表面，这样可以让茶汁更好地渗透到里面

3. 在同一个锅中，加入茶叶，酱油，盐，桂皮，花椒和八角，用适量的水煮沸（水不要太多，大约到一半高度），加入料酒，煮沸并搅拌均匀

4. 最后将所有材料倒入已煮好的鸡蛋中，盖上锅盖，将鸡蛋浸泡在茶汁中，放置至少两个小时，越久越好

温馨提示：

可以在冰箱里保存制作好的茶鸡蛋，保存期间香气和味道都会更好。食用时可以将它们剥掉外壳，切成小块或者整个食用。也可以将茶汁留下来作为调味品，用以调味其它菜肴，美味健康。