1、韭菜。韭菜最常见的就是在冬初播种，韭菜不耐旱，不适宜在夏季比较炎热的天气下播种，韭菜是多年生的农作物。今年冬初种植次年秋天可以收获，也可多次循环采摘，所以在采摘韭菜的时候要在地面茎部割下，而不要从根部全株拔出。

2、豌豆。冬天适合种植豌豆，豌豆喜欢生长在较为阴凉的环境，而且豌豆品种较多，很多品种都比较耐寒，播种成活率比较高，四季也都比较适合播种。播种前可先将其种子浸泡至清水里一段时间，种植时可以先将其土壤疏松一下。然后撒上一些氮磷钾肥，以增加土壤的肥沃度，而使豌豆更快生根发芽，利于豌豆的成长。

3、大蒜。大蒜的种植时间和所处地区环境所连通，冬季比较冷的地方，可以提前在秋末开始播种幼苗，因为大蒜的幼苗有强大的抗寒能力，不会轻易被冻伤冻死。冬季比较暖和的地方，可以选择在冬季初期播种幼苗，大蒜的适应性较强，非常适合在冬季种植。