1、种植时间。山药一般于春季种植为宜，当地温上升到10℃以上就可以播种，在2月下旬至4月上旬播种。

2、种块处理。种植前20-25天选符合栽培特征，无病块，根上端较硬的一段进行药剂浸种，用50％的多茵灵可湿性粉剂300倍浸合液浸5分钟，然后晾干备播。

3、整地定植。种植山药需提前开定植穴或沟，穴深1米-1.4米左右，以干粪、草木庆或土杂肥作基肥，浅施于上层土中。然后采用高垄栽方法进行定植，垄宽50厘米，垄高16厘米，单行种植，株距30厘米，每亩2000株-2200株。

4、搭架引蔓。山药的地上茎细嫩，出苗后应及时支架扶蔓。按山药茎右旋的特性，引蔓盘旋上升，架高1米左右。

5、水肥管理。山药较耐旱，一般不需灌水。在7月-8月份高温季节如长时间无雨，需适当灌溉。灌水以开沟引水渗灌为宜，遇雨涝也要注意及时排水。施肥方面，除底肥外，还需分别在茎叶旺盛生长期和块茎膨大期各追肥一次，每次每亩施硫酸钾复合肥20千克，收获前30-40天进行最后一次追肥。

6、中耕培土。生长前期应勤中耕除草，一般每隔半月进行1次，直到茎蔓已上半架为止，以后拔除杂草。除草后要及时培土，以免露出地下块茎。

7、适时采收。当茎叶全部枯萎时即可开始采收，收获时必须尽量保持山药完整，冬季土壤不冻结的地方可以将山药留在地里随用随挖。