1、地黄块根的采收以秋后为主，春季亦可采收。一般在叶逐渐枯黄，茎发干、萎缩，停止生长，根开始进入休眠期，嫩的地黄根变为红黄色时即可采收。

2、采收期因地区、品种、栽植期不同而异。浙江春地黄7月下旬起收，夏地黄在12月收获。广西春种地黄立秋前后采收；秋种地黄在冬末初春采收。其他地区栽培地黄在10月上旬-11月上旬收获。

3、收获时先割去地上植株，在畦的一端采挖，注意减少块根的损伤。