凌云诺蒜泥辣椒酱的调制方法如下：

所需材料：

- 辣椒 100g

- 大蒜 4-5头

- 盐 1勺

- 食用油 适量

- 酱油 1勺

- 白醋 1勺

步骤：

1.将辣椒洗净，晾干水分后切成细碎的末备用。

2.将大蒜去皮，切末。

3.在小碗中加入盐，酱油和白醋，搅拌均匀备用。

4.辣椒末和大蒜末放入一个干净的容器中，倒入调料（盐，酱油和白醋）搅拌均匀。

5.在炒锅中加入适量的食用油，烧热后倒入碗中的混合物，将其炒熟（大约 1-2 分钟）。

6.熄火后，将炒好的混合物放至食品加工器中，搅打至成为辣椒酱即可。

注意事项：

1.可以根据个人口味的不同适量调整盐的用量。

2.可根据所用辣椒的辣度而自行调整。

3.搅打时可以选择不打太细，留下一些辣椒末的颗粒感更好。