1、减肥吃青菜不会胖，因为青菜中含有的营养物质主要是维生素、膳食纤维以及矿物质等，热量较低，对于体重影响较小。但日常食用蔬菜的时候，如果大量使用油进行烹饪，或者同时摄入其他高热量食物，同样会长胖。

2、身体长胖主要由摄入的能量大于消耗的能量导致，如果吃青菜摄入的总热量过高，运动量又较少，也有可能会长胖。而且仅食用青菜，会导致营养摄入不全面，还可能出现营养不良的情况。

3、因此对于想要减肥或者担心长胖的求美者，可以在日常饮食中适当增加青菜摄入，尽量少油烹饪；保证肉、蛋、奶等蛋白质的摄入，适当减少米饭、面条等碳水化合物的摄入；同时避免进食油炸、油腻的食物，如炸鸡、奶油蛋糕等，否则容易引起发胖；配合运动锻炼，消耗能量，保持身体能量的负平衡，在保证全面营养的同时，能起到较好的减肥效果。