1、银耳红枣汤隔夜是不能吃的，由于银耳中含有较多的银耳多糖，隔夜后会变得浓稠，导致营养价值减半，还会产生较多的细菌与亚硝酸盐，如果食用容易引起胃肠道不良现象。

2、银耳红枣汤具有养阴润肺、益气养血的作用。银耳属于真菌类，质润味甘，日常选用银耳食用，可以润肺止咳、养胃生津，是非常好的药膳之品。红枣具有益气安神、养血补中的作用。

3、但是银耳的主要成分为多糖类、蛋白质以及氨基酸，红枣的主要有效成分也是多糖类和氨基酸，两者煮汤如果隔夜，多会滋生较多的细菌导致变质，所以是不能隔夜吃的。