1、它富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。

2、四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。

3、它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。所以说它是丰富营养素的聚集地，可以让昂你胃口大开，同时还可以有补气补血补钙的作用，还可以补充丰富的钙质和脂肪，具有保健的作用。

4、禁忌人群

食后易饱胀闷痛的人，却不宜多吃。